4Pour débuter
- Œuf parfait carbonara, lard fumé, truffe15 €
- Terrine saucisse de Morteau, vin jaune15 €
- Gravlax mulet doré, citron confit14 €
- Salade céleri rave en rémoulade, poutargue12 €
Brasserie à 4 Temps · Restaurant à Carcassonne
Du premier café au dernier verre.
Brasserie à 4 Temps by Franck Putelat. La cuisine d'un Meilleur Ouvrier de France, chef doublement étoilé, servie du matin au soir. La grande tradition des brasseries parisiennes, rendue au Sud — à deux pas du théâtre, boulevard Barbès.
Petit déjeuner et goûter sans réservation, en service continu. Voir la carte →
Petit déjeuner
Déjeuner
Goûter
Dîner
Service continu 7 jours sur 7 · dernière commande à 22h30
2 bd Barbès, 11000 Carcassonne ↗
04 68 11 44 44
Aux origines de la gourmandise
La grande tradition des brasseries, rendue au Sud. Une cuisine franche et gourmande, servie du matin au soir, sous une verrière.
Depuis 2016, la Brasserie à 4 Temps redonne ses lettres de noblesse aux brasseries parisiennes : une bistronomie signée Franck Putelat, dans une maison chic tout juste rénovée et agrandie d'une salle sous verrière.
4temps par jour
16heures de service
7jours sur 7
2016ouverture
La signature
Franck
MOFMeilleur Ouvrier de France2019
2 étoilesGuide Michelin · La TableCarcassonne
Bocuse d'OrMédaille d'argent2003
Franck
Putelat
Meilleur Ouvrier de France
Chef doublement étoilé à La Table, à Carcassonne, Franck Putelat signe la Brasserie à 4 Temps. La même exigence, la même main, mais le registre de la brasserie : des plats francs, généreux, servis de 6h30 à 22h30.
Le jour, lui aussi, en quatre temps
Les 4 temps de la journée
Du petit déjeuner au dîner, sans oublier le goûter : on s'y restaure en service continu, de 6h30 jusqu'à la dernière commande de 22h30.
6h30 — 12h00
Petit déjeuner
Le café serré au comptoir, les viennoiseries, la presse du matin. On ouvre à 6h30, avant la ville.
Réserver ce temps — Déjeuner
Combien êtes-vous
2
Où vous asseoir
Le petit déjeuner et le goûter se prennent sans réservation.
Carte de saison
Tout par quatre
La carte change à chaque saison et tient toujours la même règle : 4 pour débuter, 4 dans l'eau, 4 sur terre, et 4 incontournables. Elle s'affiche ici en direct : ce qui est parti est barré.
4Dans l'eau
- De rivière quenelle de brochet, sauce Nantua21 €
- De mer colin cuit à la nacre, sauce cressonnière22 €
- Coquillage moules-frites de bouchot20 €
- Crustacé langoustines, poireaux à la flamme24 €
4Sur terre
- Bœuf le filet rôti, sauce bordelaise29 €
- Abat ris de veau façon cordon bleu29 €
- Cochon la côte, chou vert à l'huile fumée25 €
- Volaille canette des Dombes, jus saupiquet26 €
4Incontournable
- Tartare de bœuf charolais frite fraîche25 €
- Cassoulet fait maison haricot de Castelnaudary25 €
- Tête de veau gribiche sucrine caramélisée16 €
- Soupe de poissons de roche rouille, croûtons18 €
Une très belle sélection de vins du Languedoc et du Roussillon, servis au verre comme à la bouteille.
Le lieu
Chaises bistrot,
Chaises bistrot,
velours & verrière
La salle a gardé le vocabulaire de la brasserie : le zinc, les miroirs Art déco, le rouge profond des banquettes. La nouvelle salle sous verrière apporte la lumière du Sud et de la place pour les grandes tables.
60couverts
La grande salle
Banquettes de velours rouge, chaises bistrot, baies vitrées ouvertes sur la terrasse.
60couverts
La verrière
Lumière du jour, entièrement privatisable, vidéoprojecteur et wifi.
La cave voûtée
Murs de pierre et bouteilles du Languedoc, à vue.
80couverts
La terrasse
Sur le boulevard Barbès, à l'ombre des platanes.
Le décor
Chaises bistrotBanquettes de veloursMiroirs Art décoComptoir en zincVerrière historiqueCave à vue
Cuisine de saison · signée par un MOF
Quatre saisons,
Quatre saisons,
quatre cartes
Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France, compose la carte au rythme des saisons. Quatre fois par an, elle change avec ce que la saison apporte, et seulement avec ça.
Faites tourner l'aiguille pour parcourir l'année.
Photographies ©Verri
Boulevard Barbès, Carcassonne
Une brasserie vit
Une brasserie vit
à l'heure de sa ville.
Un spectacle, un train, une montée à la Cité ? Dites-nous l'heure de votre rendez-vous : on vous dit quand vous asseoir.
Vos évènements
Privatiser
Privatiser
la brasserie
Déjeuner d'affaires, anniversaire, séminaire, soirée avant ou après le théâtre : une brigade dédiée, un service cadencé, et des espaces qui se composent selon votre tablée.
Brigade dédiéeService en 1h15Groupes dès 7hAccès PMRVidéoprojecteur & wifi*
* Sur demande
60Couverts
La grande salle
Baies vitrées sur la terrasse
60Couverts
La salle verrière
Entièrement privatisable, projecteur et wifi
80Couverts
La terrasse
Sur le boulevard, à l'ombre des platanes
Un label national de qualité
Destination d'Excellence
La reconnaissance d'un savoir-faire authentique et d'un engagement constant : accueil, gastronomie et art de vivre réunis dans un même lieu.
Maison Franck Putelat
La Table ** ↗
Le Parc ***** ↗
À tout
à l'heure.
Horaires
Tous les jours
6h30 → 22h30
Service continu · dernière commande à 22h30
Ouvert maintenant
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2 boulevard Barbès
11000 Carcassonne
Théâtre 4 min · Halles 3 min · Gare 10 min à pied. Privilégiez l'éco-mobilité.
Accessible aux personnes à mobilité réduite
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Brasserie à 4 Temps — by Franck Putelat · Carcassonne